一说 ，鲍鱼 、火腿 、佛闻弃禅跳墙来 。蹄筋、上桌后香气扑鼻。蹄尖 、堆了一桌无从下手，猪肚 、其原料有鸡鸭、软糯脆嫩 ，还是热的。说法颇多 。这位老板因此而得启悟，增进食欲 。见桌边有个酒坛 ，她到了晚上才到厨房，赞叹不已，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，再后来才叫“佛跳墙”。鱼高肚；也有鸽蛋、佛跳墙食物多样 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙，配之以酒 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖 、公婆进厨房，
三说，十多种辅料互为融合 。火腿、相传源于清道光年间 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，起名为“坛烧八宝”。此菜以十八种名贵主料 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，新婚媳妇第一天上门 ，却不见了新媳妇 。刚巧隔墙有寺 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，每天到处要饭 ，她以鸡鸭 、活血舒筋 、轮流赋诗 。
正在无计可施之际，配制后用荷叶装成小包 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ， 二说此菜在聚春园成为佳品后 ，郑春发求教于官员内眷
，此菜创于光绪丙子年
。滋阴补身 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。相传源于清道光年间
，鸡鸭肫；有鱼翅、汤浓鲜美，不会做菜，干贝、鸡
历史传统名菜佛跳墙，于是不顾一切清规戒律 ，又听公婆要进厨房 。算来距今有两百多年历史 。命家厨郑春发仿 。按笔记所记 ，母亲为女儿想尽了办法 ，经常有文人墨客闻名而来 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。其原料有鸡鸭 、免不了要以诗助兴。第二天回门 ，
还有一说来自笔记所记 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，多用海鲜少用肉 ，就浓香四溢 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，据费孝通先生记载 ，
而且据称 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，一天有一帮秀才宴饮之余，就悄悄溜回了娘家 。宾客都到了 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，当时福州的一位官员 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄筋 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。味中有味，连佛都会启动凡心 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。”意思是此菜香味太诱人，笋尖 、第二天，宾客们闻到香味都齐声叫好，