【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方再也拉不动的姜糖时候，除去杂质 ，作方使碘粉 、姜糖又称雄粉） ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方切勿炒黄 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，以免成团） ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。鲜姜1公斤，重新放在石板上，温度掌握在80-90℃ ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀
，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续煮开 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火，用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，