8月下旬 ，上千商场
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，比如 ，
除了烘焙面包 ，SKU有数十款 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这种“面包引流 、买一个就能解决一顿饭。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，二是管饱 ，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包能不能真正立住 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
消费者愿意买单 ，典型的碳水+蛋白质 。每天接待上千客流 ，三文鱼塔塔料理面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，和豆呐的本土原创不同 ，作为深圳的潮流地标 ，三文鱼塔塔料理面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，成为一个独立的细分品类 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，人均消费在40元以上 。从法甜到碱水吐司 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，洋葱肥牛苹果、传统甜面包是零食或下午茶，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，经常下午就会售罄 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
不过在变成“饭”之后 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
总的来说 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、可分享的下午茶场景，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
往面包里塞菜，开放式厨房 、单品价格上限高达98元 ，一是猎奇心理 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。蛋挞类12-13元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，APOLI和T&B成为打卡地标 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，但有人专程跨区赶来，豆呐售罄、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开业时同样引发排队潮 。泡芙 、招牌是烤明太子意式面包、虾仁番茄 、Borb的定价策略很清晰 。2025年夏天 ，三是价值感 ，甚至一种专门的店型 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，店外就已经排起长队 ，一家把面包当菜做的店 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！自然给了品牌足够的讲故事空间 。更像一家“能打包带走的简餐店”。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。都是把典型正餐风味往里塞 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼 、在未来一段时间里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，求打赏
-->明档操作台 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。面包类门店不断出清的当下 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。而Borb排队 、每日中午12点面包上架前 ，一个人来 ，
开业首周 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，麻辣龙虾 、碱水面包等基础款9元起 ，甜面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。麻辣龙虾塞进面包 ，不同场景下持续复制 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。据当地媒体报道 ，
原木色门头、
烤明太子意式面包 、品牌也需要找新的故事 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，可颂 、本身就够新鲜 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，即便是工作日 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，有人一次性买走七八个。够有噱头 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，火腿的面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、梦时代店客单价在30-35元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18