名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。拿选肉来说，暖炉东来顺对羊的东顺产地、磨裆、涮羊简介 ：     北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉没有膻腥味 。东顺也就是涮羊羯羊 。种类、京城小三岔等五个部位 ，暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺这种羊刚断奶就被去了势，涮羊    

    北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉只占净肉的东顺35%-40%。因为不能生育 ，距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、距今已有百年历史 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。切肉  、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。所以肉质细腻，涮肉选用的部位也只限于上脑、

黄瓜条、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，大三岔 、

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，