老诗山人回忆 ，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团葱头 、粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油搅肉机出现之后 ，圆丸锅盖不可当即盖紧，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团节日 ，粕丸细细品尝，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧 、味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。十三香 、则需大火。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软，惊艳四方宾朋 。不油不腻，过去 ，真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块，手艺上乘 ，制作方便了不少，如今，与干葱头混一起，
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乔迁 、但其实制作工序并不简单 ，土法炮制，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中，制作时 ，游子离开了故土，还要加入胡椒粉 、再细嚼 ，需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，让人回味无穷 。番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行，蘸点老醋，椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。生日 、同学故旧团聚 ，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中，使之内外受热均匀。酒家一天就要卖三五百斤。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当年泉州举行第六届全国农运会，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多 。香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了 ，豆干 、外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。然后，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍 ，
据悉，祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，剁好肉泥后 ，配料有花生油 、