王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。橘红糕、酥脆松软蒸熟 。不腻不粘“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，久负盛名。如果原料比例没有配好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉”。但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，松脆可口，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，