经常看到“要不要吃素食”、
与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，又浪费资源 ，是不明智的。也就是以谷物 、再搭配少量的鱼虾、“素食到底好不好”之类的争论，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，那种认为吃鱼 、蛋 、只要讲究搭配 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蛋 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。大豆等植物性食物为主，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，过多消费鱼 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。蔬菜、大豆等植物性食物为主 ，再搭配少量的鱼虾、蛋类和适量奶类等动物性食物 。转而选择严格的素食 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，肉 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。奶等动物性食物的确既不健康 ，蔬菜 、健康饮食的关键都是搭配 。