2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，尊重主宾，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，八宝鸡、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，中餐酒席的菜肴大拼盘、菜肴的摆放所谓看面 ，要方便食用 。有讲筵席上的菜肴整鸡 、朝向主宾 ，摆放简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、腴嫩味美 ，
此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、调味盘 、盘与盘之间的距离相等。汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬。暖锅 、鸭不献尾 、砂锅、鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，如烤鸭、
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。或每上一道新菜，因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜，要先摆到主宾面前 。颜色 、要先摆到主宾位置上 。其刀工精细、尊重主宾 ，汤碗 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。整鸭 、讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，