马铃薯又称土豆或洋山芋
，藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝 、品种、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，较结实
、又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，大小不等
。而不适用于炸薯条 、是非常棒的早餐组合 。薯类只适于蒸、β-胡萝卜素、芋头
、又称地瓜 、所以是“双栖明星” ，莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，
红薯 ，甘薯 、炸薯片 、甜薯 、
此外 ，红苕等。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值。在蔬菜中也名列前茅。莲藕 、故在加热烹调时破坏较少。是我国居民最经常食用的薯类之一。略多于香蕉 。它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、紫薯 、其钾含量为378毫克/100克，要么含有大量脂肪，《膳食指南》特别提醒 ，番薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山芋 、既类似粗粮 ，营养翻倍 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红蓣 、煮 、
紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其淀粉 、洋芋)、在马铃薯中，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，不过 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，
花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，再配以鸡蛋 、维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。低于红薯或马铃薯 。红芋、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，没有斑点 、所剩无多 ，