江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、属于高频刚需餐饮。大地地域风味、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口家庭聚餐 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口口味可调选项，大地同事朋友小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜辣，强化现炒体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调 、口味定制 、
餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜 、性价比 、川渝小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣 、锅气体验 、口味定制 、风味还原 、下饭 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、每周4~6次占25.5%，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、菜品丰富 、服务 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒、26~30岁占比最高 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，略高于男性；已婚占51.3%，无孩家庭52% 。现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。性价比、
4.重视口味定制化需求 ，性价比有所优化 。喜爱地方风味、给消费者辣度 、现点现炒、菜品丰富 、门店卫生有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，
湘式小炒
：重椒重油 ，麻辣、下饭
、家庭聚餐 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、