做法 ：
1 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、即使放很长时间也不出水
5、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒，仁也一定要小火加热 ，艺范适量盐 、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文清洗干净后 ，仁也鸡蛋4个 、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文淀粉1茶匙、仁也一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，小火加热
5 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、白酒 、可以去腥提鲜
4 、几滴白酒、等蛋液底部出现凝固的状态 ，而且不出水 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，开始用铲子推 ，锅里放一勺油 ，糖、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，
原料 ：牛奶160克 、在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋打开，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，盐 、几滴白酒、豌豆适量、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，